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怎么給餐具消毒殺菌？
作者:金衛士 | 發布時間: 2017-11-24 |分享到: |
（1）煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；（2）蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；（3）烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。化學消毒：即使用
（1）煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；
（2）蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；
（3）烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。
化學消毒：即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。化學消毒的要求：
（1）選用的消毒劑，必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消
毒；
（2）使用餐具消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產品說明書規定的濃度；
（3）將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；
（4）餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。
使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。
洗碗機：使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒，應注意下列問題：
（1）餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果；
（2）洗機工作水溫控制在80℃左右；
（3）洗滌、消毒液應臨時配制，隨時更換；
（4）洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛生要求的，應重新進行洗滌、消毒。
洗碗機應經常檢修，保持其正常的工作狀態?！?BR>餐具消毒方法的選擇
大型或星級賓館、飯店可采用洗碗機或餐具洗消機進行餐具消毒；中小型餐飲業經營應先用熱力消毒；化學消毒方法比較適合家庭餐具消毒或臨時性的餐具消毒。
餐具洗滌，消毒合格的標準
1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥?！ ?BR>2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg／100平方厘米，游離性余氯低
于0.3mg／L?！ ?BR>3、餐具上的大腸菌群少于3個／100平方厘米，不得檢出致病菌。
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